विशाखापत्तनम के पेंडुरथी में विशालाक्षी इनोवेशन फॉर सस्टेनेबल वेंचर्स (वीआईएसवी) के सहयोग से सोसायटी फॉर एलिमिनेशन ऑफ रूरल पॉवर्टी (एसईआरपी), आंध्र प्रदेश सरकार द्वारा आयोजित तीन दिवसीय बाजरा कार्ट उद्यम प्रशिक्षण कार्यशाला में पोषण विशेषज्ञ हिमांशु कपूर ज्वार और मूंग दाल नूडल्स की तैयारी का प्रदर्शन कर रहे हैं। | फोटो साभार: केआर दीपक
विशाखापत्तनम के पेंडुर्थी में एसवीआर इंडस्ट्रीज के एक साधारण प्रशिक्षण हॉल में, 30 महिलाओं का एक समूह अर्धवृत्त में बैठता है, आँखें एक मेज पर टिकी होती हैं जहाँ सामग्री को सटीकता से मापा जा रहा है। ज्वार के पाउडर को मूंग दाल के आटे में मिलाया जाता है, थोड़े-थोड़े अंतराल पर पानी डाला जाता है और आटा नरम होने तक गूंथ लिया जाता है। जल्द ही, इसे नूडल्स के पतले धागों में दबाया जाता है और बाद में भाप में पकाया जाता है और करी पत्ते और मूंगफली पाउडर के साथ छिड़का जाता है।
दूसरी मेज पर, एक किण्वित रागी जावा (दलिया) को मिल्कशेक में मिलाया जाता है और फिर से कोल्ड कॉफी का रूप दिया जाता है। श्रीकाकुलम का एक प्रतिभागी प्रशिक्षक का अनुसरण करता है और पके हुए फॉक्सटेल बाजरा को ककड़ी, प्याज, पुदीना, टमाटर, कच्चे आम और अनार के साथ टॉस करता है, इसे नींबू और अदरक के रस, सूरजमुखी के बीज और मूंगफली के उदार छिड़काव के साथ समाप्त करता है। पोडी. सत्र का नेतृत्व पोषण विशेषज्ञ हिमांशु कपूर कर रहे हैं, जो तकनीकी स्पष्टता और सांस्कृतिक स्मृति के मिश्रण के साथ प्रत्येक चरण का मार्गदर्शन करते हैं।
प्रकाशित – 17 अप्रैल, 2026 08:09 पूर्वाह्न IST
